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鮮汁肉包

來源:http://liqingpifa.cn????發布時間:2019-10-26 16:58:52
  面團:
  面粉1000克、酵母10克、泡打粉15克、白砂糖(加酵母中)20克、水(和面)510克
  餡料:
  豬肉(肥3瘦7)500克、老抽5克、生抽10克、白砂糖15克、鹽5克、雞精適量、香油5克、玉米油10克、蔥姜水250克、白胡椒粉0.5克
  鮮汁肉包做法
  1、和面:先把泡打粉加入到面粉中混合均勻,拿小碗放入干酵母和白砂糖,再加入適量溫水攪拌均勻,接著倒入面粉中,再接著倒入剩下的水,用筷子先攪拌成團,再進行和面,反復揉,直到成光滑的面團,再蓋上蓋子,放溫暖處發酵1小時。
  2、餡料:豬肉要選用3肥7瘦的,先用絞肉機絞碎,加入老抽,生抽,鹽,糖,雞精,玉米油,胡椒粉攪拌均勻,再把蔥姜水分次打入肉中,注意順一個方向攪拌,最后加入香油,弄好后放冰箱冷藏1小時。(冷藏之后再加蔥綠拌勻)
  3、包包子:發酵好的面團重新揉勻,分成35克左右的小面團,用搟面杖搟成圓形,放入肉餡包好,包好的包子要松馳15分鐘左右,中間注意加蓋濕布,免得水份蒸發,鍋里燒開熱水,再上鍋蒸12分鐘左右就行了,蒸好后別急著開鍋,要等5分鐘左右再開哦!蒸出的包子松軟可口,超美味哦!

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